丁香魚乾香炒小豆干

準備的食材有..

1. 紅辣椒、青辣椒

不喜歡吃辣的朋友，可以請賣菜的老闆給你不辣的辣椒，如果喜歡吃辣的，那麼可以加入幾根小支的朝天椒，就很夠勁、很有味道。

2. 丁香魚乾

3. 小豆干

4. 蒜苗、蒜頭

5. 醬油、醬油膏、紅砂糖、米酒、白胡椒粉

做法：
首先，燒一鍋水，滾燙後，將豆干丟進去稍微川燙一下。會這麼做是因為賣豆腐的老闆，建議我們要料理前先做這樣的處理，兼具安全與衛生考量。
接下來開始將食材做切片處理。

將紅辣椒、青辣椒切片。豆干也是切成片狀。蒜苗也是同樣切段。蒜頭則是切成小丁塊。

丁香魚乾稍微泡一下水，清潔一下後，瀝乾水份，先放在旁邊。
前置工作處理好後，炒菜鍋就上場。我們先來處理魚乾及豆干。

將炒菜鍋大火熱鍋，油溫稍微滾熱一下，倒入魚乾及豆干拌炒，炒至豆干白色的表面開始變成金黃色時，就可以起鍋，先暫時裝盤放在旁邊待命


接著，放入少許油，同樣大火熱鍋，把切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭、蒜苗，全部放入拌炒，十幾秒後，嗆人的水氣煙味逐漸散去後，把剛剛放在旁邊的魚乾與豆干一併放入拌炒，加入一匙醬油、一匙醬油膏、一匙紅砂糖、半匙米酒，撒下適當的白胡椒粉，拌炒到湯汁收乾，就可以起鍋。









































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[[i] 本帖最後由 Angela2016 於 2016-2-16 14:04 編輯 [/i]]