2015-10-13 12:31
cindyanan
咖啡蔓越莓小餐包
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材料
主料：高筋麵粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發乾酵母3g
配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g
做法
1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、麵粉和酵母依次放入麵包桶內；
2.用手機打開App，連接麵包機后選擇「普通和面」模式，時間設置為15分鐘；
3.程序結束后加入室溫軟化的黃油，再次選擇「普通和面」模式，時間設置為20分鐘；
4.程序還剩最後5分鐘時加入切碎的蔓越莓干；
5.和好的麵糰放入容器中發酵到2.5倍大；
6.麵糰均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中鬆弛15分鐘；
7.篩麵粉，用刀片在麵包表面打十字花刀，進行二次發酵（約40分鐘）；
8.將烤箱設置為180度，預熱10分鐘，麵包放入中層，烤約25分鐘即可。
小訣竅
1. 蔓越莓也可以用葡萄乾或者其他果乾替代；
2. 如果不加咖啡粉，換成等量高筋麵粉。