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2015-8-3 11:33 cindyanan
韓國宵夜的8種做法,你吃過幾種~附食譜哦~

韓國人喜歡吃宵夜的習慣和韓國人經常加班,以及學校或補課班放學較晚有著一定的關係。在宵夜文化發達的韓國,各種送外賣的飯店也非常多。一通電話,想吃的各種菜單,任你挑選。


[b]NO.1炸雞[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/Y4ni44RIWCf5.jpg[/img]
食材:雞腿10隻、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋蔥泥2大勺、辣椒粉1勺、鹽0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml


做法:


1、將雞腿放進大碗中

2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分鐘

4、30分鐘后,將浸泡雞腿的牛奶倒去

5、取一隻小碗,加入蒜泥1大勺,洋蔥泥2大勺,辣椒粉1勺,鹽0.5勺,胡椒粉0.5勺,攪拌均勻成腌料

6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中

7、戴一次性收到,將雞腿和腌料均勻攪拌,使得雞腿上均有沾有腌料,腌制1個小時

8、取一隻中型碗,倒入100g油炸粉

9、再取一隻中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊

10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油

11、待油溫達7成,筷子上的麵糊放入油鍋中,會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了

12、將腌好的雞腿,先放入稀糊中滾一圈,是雞腿各個方位都裹上面糊

13、將裹有麵糊的雞腿,放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈,使雞腿表面均勻沾有干油炸粉

14、將雞腿放入油鍋中炸,炸的過程中,在雞腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2個口子,這樣可以使雞腿炸透,炸熟

15、待雞腿炸至金黃酥脆,撈出瀝干油份即可裝盤,雞腿表面撒少許蔥白做裝飾


[b]NO.2醬豬蹄[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/0f2Es2t39eJT.png[/img]
做法:


1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈(這步相當關鍵,即使買來加工好的也一定要刮,刮完您會發現上面很髒的)。

2、將豬肘上的肉裹在皮內,用棉繩紮好(這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣,一定要仔細紮好,任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了)。

3、鍋內放涼水下肘子,焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐凈。

4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5、將焯好的肘子從鍋中撈出。

6、開始炒糖色了,大家可以參考我這個比較細,鍋燒熱放少許油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、將冰糖變成琥珀色,用竹鏟子慢慢攪拌。

9、冰糖變成醬色、要注意火候,不要太大。

10、當出現大量氣泡用有些煙產生,準備隨時離火烹入開水,糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬制好的湯鍋里。

12、放入焯好的豬肘子,湯要沒過肘子一點,大火燒開,烹入紹酒。

13、轉成中火蓋蓋。

14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味。

15、中火醬制半小時待肘子入味。

16、待肘子皮肉出現棗紅色,即可轉大火收汁。

17、將肘子在大鍋中翻個,並用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致。

18、最後大火收汁將肘子撈出,皮也沒脫、肉也沒碎,扎的挺結實,哈哈成功了。

19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆,並收攏湯汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩切片即可上桌食用了。

[b]NO.3速食麵+泡菜[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/49aAVQN4XAXC.jpg[/img]原料:麵餅、調料包、韓國泡菜。

做法:

1、煮沸開水;

2、加入調料包;

3、加入麵餅;

4、大火5分鐘悶2分鐘即可;

5、湯麵合一配上韓國泡菜。
[b]NO.4米腸+油炸什錦+炒年糕[/b]
[b]米腸[/b][img]http://i1.funpeer.com/z53814uSb313.jpg[/img]韓式米腸是把豬腸中最細最嫩的部分清洗乾淨之後,灌入蘑菇、白菜、大蔥、大蒜等各種蔬菜和粉絲、米、豬血混合在一起的餡兒,然後蒸制而成的韓國傳統小吃。蒸的時候和豬肝、豬肺等一起蒸。蒸好后的米腸,可以蘸著椒鹽吃,也可以和辣炒年糕一起炒著吃。韓式米腸的味道非常特別,初次嘗試時,有的人可能會覺得無法接受其味道,但吃過後卻再也忘不了。在韓國,它就像中國的臭豆腐一樣,有著特殊而奇妙的吸引力。有人覺得難以接受,也有人愛它愛到發瘋。
[b]炒年糕[/b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/ce/d/752629/14362393969357.jpg[/img]韓國的街頭小吃中,最具代表性的要數甜甜辣辣的炒年糕了。將切成長白條狀的年糕條和魚面、洋蔥、大蔥、芝麻葉等放在鐵板上,放進韓國辣椒醬、紅糖和水熬煮,使年糕飽吸調料,更加入味。辣炒年糕味道又甜又辣,冬天和熱呼呼的魚丸湯一起吃,全身都會變得暖暖的,還能填飽肚子,是男女老少皆喜愛的街頭小吃。
食材:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,紅蘿蔔,白菜,蔥,韓式辣椒醬
做法:
1、洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香

2、洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、繼續煮到滾

6、接著放入年糕

7、一直煮到湯汁收干濃稠為止

8、最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

[b]油炸什錦[/b][img]http://i1.funpeer.com/F702Ty0SF2yP.jpg[/img]其實就是我們通常所說的天婦羅。將蝦、魷魚、紅薯、土豆、蔬菜、鵪鶉蛋等各種材料,裹上用麵粉、雞蛋和水攪拌成的漿,放入油鍋里炸成金黃色,鮮嫩可口,香脆而不膩。炸什錦一般在賣辣炒年糕的地方一併販賣,可以沾著醬油或辣炒年糕的醬汁來吃。
食材:青椒30g、洋蔥30g、茄子80g、白蘿蔔50g、低筋麵粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150㏄、柴魚醬油20㏄、白砂糖5g
做法:

1、洋蔥切絲;青椒、茄子洗凈,分別切成條狀;蘿蔔磨成泥備用。

2、調味料B拌勻后,加入作法1的蘿蔔泥即成沾醬備用。

3、調味料A調勻成粉漿,將作法1的材料均勻沾上一層,重複此動作至食材用畢。

4、熱鍋,加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時,放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時,起鍋瀝干油脂裝盤,食用時搭配蘿蔔泥沾醬即可。
[b]NO.5干烹雞[/b][img]http://i1.funpeer.com/e6NyIjlyYy0H.jpg[/img]主料:雞肉 400克

輔料:大白菜(小白口) 150克

調料:鹽3克、醬油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大蔥10克、姜2克、澱粉(豌豆)45克、花生油100克、香油5克
做法:
1、先將所有的調料拌勻成滷汁;

2、將雞去骨后切成小方塊,放在滷汁中腌上30-40分鐘;

3、油燒到6成熟時,將雞瀝去滷汁放進油鍋中炸熟,再將雞撈出瀝干油分后,將油倒出,只留少許,加入雞、醋、麻油略炒,再倒入滷汁,起大火翻炒即可;

4、可在盤邊飾以生菜、小番茄、玉米筍。

[b]NO.6披薩[/b][img]http://i1.funpeer.com/GZy5MwUIIy7z.jpg[/img]主料:披薩皮(一張)

調料:木耳(2片)、蟹味菇(10根)、馬蘇里拉乳酪芝士(50g)、牛肉片(8片)、韓國烤肉醬(2勺)、蚝油(1勺)、亨氏番茄醬(適量)
做法:
1、超市買的排酸牛肉快速飛水,去掉肉沫血水,用涼水洗沖洗一下備用。

2、加入2勺烤肉醬,1勺蚝油腌制10分鐘。

3、2片木耳加上10根蟹味菇切成絲備用。

4、在給烤箱加熱的同時,在披薩皮上面塗抹亨氏番茄醬,鋪上一層大約15g的乳酪芝士,在鋪上蘑菇木耳絲。

5、把腌制好的牛肉平鋪在蘑菇木耳絲上。

6、把剩餘的乳酪芝士均勻的鋪蓋在牛肉上,放入加熱好的烤箱中。

7、開始烤披薩了,我是先五分鐘上下層加熱,再五分鐘下層加熱,最後五分鐘上層加熱,看到乳酪芝士全部融化並且有一點點深色點點出現,關火。(根據自己家烤箱功率不同時間可以自行調節)

[b]NO.7煎餃[/b][img]http://i1.funpeer.com/Yyt1zAz4HasQ.jpg[/img]主料:肉餡(150克)、洋蔥(1/3個)、西葫蘆(150克)、市售餃子皮(300克)

調料:白芝麻(1茶勺)、醬油(適量)、醋(適量)、鹽(1/2茶勺)、韓式辣醬(適量)、黑胡椒粉(適量)、色拉油(4大勺)、香油(適量)
做法:
1、將西葫蘆和洋蔥剁碎,拌上少許鹽腌一下。

2、至出水時,擠干水分。

3、肉餡、洋蔥、西葫蘆混合,加入所有調料拌勻成餡。

4、取一個餃子皮包入餡料。

5、對摺餃子皮,捏合介面封住。

6、再將兩尖角捏合。

7、做好的餃子呈圓形。

8、全部做好后,排入蒸鍋蒸熟,取出晾涼。

9、平底鍋中放油,排入蒸好的餃子,先煎至底部微黃。

10、再加入適量清水。

11、蓋上蓋子,煎至水分收干,盛出即可。
[b]NO.8拌面[/b]
[img]http://i1.funpeer.com/a23R5cMtCw5i.jpg[/img]做法:
1、隨個人口味選擇粗條或細條的面,煮熟

2、調拌醬:番茄醬,韓國辣醬,香油,醬油,糖,少許醋,雞精,糖,放如盛面的盤子

3、撈出面與拌醬混合均勻

4、加上一個蛋  

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