包你爽的經典香辣菜，愛吃辣的有口福啦

[b]麻辣豆豉烤魚[/b]
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原料：草魚1條（約2斤）、菜花、萵筍、紅椒、大餅、蔥姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。

做法：
1、草魚去頭去尾，清洗乾淨，打上花刀。
2、在切好的魚肉中個塞半片姜，和數粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻。
5、放入魚，盡量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻個面。
6、腌制好后，從冰箱取出。烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄的玉米油。
7、把魚碼放均勻。
8、在魚的身上把餘下的腌料再刷一遍。
9、撒上幾粒豆豉在魚的上面。
11、再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。
10、在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。
12、入預熱后的200度烤箱，中層約20-30分鐘左右。
13、我用的蔬菜是菜花半棵，大餅1/4張，萵筍半根。
14、大餅切成菱形塊備用。
15、菜花掰成小朵，萵筍切成丁，焯水。
16、焯好后，淋上適量蚝油。
17、拌勻淋上的蚝油，讓菜更好的入味滋潤。
18、我用的調料：李錦記蚝油，李錦記蒸魚豉油，李錦記蒜蓉辣椒醬，干辣椒，麻椒，豆豉。
19、鍋中倒入適量的油，放入蔥花，麻椒。
20、然後放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21、煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
22、下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒，淋上生抽，撒少許鹽調味。
23、最後放入切好的大餅翻炒勻，即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。
24、取出烤好的烤魚，把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里，菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。

[b]川香萵筍辣子雞[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449256246.jpg[/img]原料：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米澱粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料（沒有可不放）。
做法：1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻腌制10分鐘。3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用6、萵筍切成丁。7、鍋中倒入清水，燒開後下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。12、出鍋后裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。
[b]香辣口水雞[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449265222.jpg[/img]原料：雞翅根8個、大蒜4粒、大蔥半根、生薑適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。
做法：1、因為我用的是雞翅根，所以要先剔骨；2、鍋中注水，放入花椒，薑片，蔥斷，料酒煮開後下入雞肉煮10分鐘，時間不要太長，否則雞肉會老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘；3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用；4、在一個耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種；5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱後放入花椒和2個大料，炸出香味，然後吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些後放入鹽，少量醬油，白醋；6、把調好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點綴少許香蔥，就製作完畢啦。
[b]香辣牛蛙[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449263848.jpg[/img]原料：牛蛙、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。
做法：1、把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面；2、這個是正面，已經開過膛了；3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊；4、下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的准沒錯；5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子；6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味；7、準備好蔥花，薑片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊；8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油；9、轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤。
[b]水煮肉片[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449279565.jpg[/img]原料：火鍋料半袋、裡脊肉250克、圓生菜、料酒、鹽、澱粉、糖、花椒、干辣椒、蔥花、蔥姜蒜末。
做法：1、海底撈無渣版調料包裝。2、由於是袋裝，裡面含有油。開封後會很容易灑，不好存放，我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存。3、選擇一塊裡脊肉，對切一半。4、分別把切好的裡脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右。5、裡脊肉片放入碗中，加入一點點糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用。6、干辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丟掉，只留油。8、洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒后即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。（也可以省略這步，直接墊底。）9、炒好的生菜墊在碗底。一個非常棒的微信：guanli567 ，值得你關注看看！10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。11、下入腌制好的肉片，炒至變色后倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開。12、開鍋片刻后既可以盛出，餘下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然後放入蔥姜蒜末，還有餘下的花椒。13、鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見油冒煙后拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。
[b]香辣雙椒雞粒小炒[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449272273.jpg[/img]原料：雞胸一塊、綠色尖椒一根、紅色尖椒一根、母親辣子雞丁醬、料酒、玉米油、白鬍椒粉、鹽、糖、豆豉、干辣椒、蔥末、蒜末。
做法：1、雞胸切成小粒，用料酒和少許鹽，白鬍椒粉腌制，尖椒切成粒備用。2、從歐尚買的母親的辣子雞丁醬。3、在樂扣格拉斯里倒入適量的玉米油，半瓷勺豆豉，2瓷勺母親辣子雞丁醬，蔥末，蒜末放入微波爐中高火1分鐘4、取出後放入腌制好的雞肉，和干辣椒段。5、放入微波爐中，把蓋子錯開的放到保鮮盒上，高火微波3分鐘。6、取出后拌勻，把夾肉捻開。7、反入切好的紅椒粒。8、再放上切好的綠椒粒，撒上少許鹽，和一點點糖提鮮。9、最後放到微波爐中高火2分鐘，取出拌勻即可。
[b]香辣盆盆蝦[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449287487.jpg[/img]原料：青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。
做法：1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。2、配菜提前準備好，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。4、放入干辣椒，小火煸出香味。5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的。在放入蔥姜蒜炒香。6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻。8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長。9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。
[b]醉酒椒麻口水雞翅[/b]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/67/c/711731/14330449283811.jpg[/img]原料：雞翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香葉。
做法：1、雞翅洗凈，在雞翅正反面划2刀。飛水后，鍋中倒入清水，薑片，蔥段，大料，料酒，鹽，下入雞翅煮約20分鐘至熟。2、把乾料準備好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香葉。3、鍋中倒入適量的油，小火下入乾料，慢慢煎出香味。4、取一耐熱的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。5、把油鍋中的干香料撈出，油溫燒熱約9成，分次倒入干辣椒的碗中攪拌均勻。6、取一密封的保鮮盒，倒入生抽，老抽，鹽，糖，白醋（一點點），料酒，白酒，麻椒。7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少許泡椒，調好汁。8、把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒，蓋好蓋子冰箱冷藏一碗晚。9、中途取出翻面，在密封保存。