糖醋裡脊的做法

[b]如何做好全世界人都愛吃的菜——[/b]
[b]糖醋裡脊[/b]
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[b]主料：[/b]豬裡脊(300克)、蛋清(1個)、玉米生粉(80克)

[b]調料：[/b]番茄沙司(4湯匙)、白醋(2湯匙)、砂糖(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、熟芝麻(1湯匙)、鹽(1茶匙)、雞精(1/2茶匙)、二鍋頭(1/2湯匙)

[b]做法：[/b]


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1、將裡脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻后腌制10-15分鐘（時間別太長，要不然會過咸）。


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2、這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。


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3、將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中。


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4、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出（約一分鐘），炸完后將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。


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5、撈出瀝油放在盤中。


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6、鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）。


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7、倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌。


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8、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。


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9、糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時。


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10、倒入炸好的裡脊。


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11、快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點余油，出來的顏色更漂亮）。


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12、番茄玫瑰花放入碟中，然後放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋裡脊放入碟中，就可端上桌了。


[b]西紅柿花的做法[/b]


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1、西紅柿洗凈擦乾，摘掉西紅柿蒂。
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2、像削水果一樣將西紅柿削皮。


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3、小心從柿皮的一端捲起，使之成為一朵花。


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4、輕輕的用牙籤將西紅柿花朵固定，方便移動。