2015-5-13 11:17
cindyanan
怎麽製作獅子頭更好吃?
獅子頭是道經典的徽菜美食，是不少人的最愛，那徽菜獅子頭怎麽製作呢?怎麽製作獅子頭更好吃呢?下面教大家在家如何製作美味獅子頭。
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獅子頭材料：精瘦肉 250克獅子頭精肥肉 100克
雞蛋 1隻鮮藕 60克澱粉 適量
精煉植物油 適量黃酒 20克味精 3克鹽 5克白糖 5克鎮江香醋 3克老抽 10克生抽 10克蔥 10克姜 5克
獅子頭製作步驟：1.先把五花肉洗凈，藕洗凈去皮，蔥、姜備好。
2.將精瘦肉與精肥肉分別切碎。
3.混合後再壹起剁勻。
4.把蓮藕剁成碎末，放入肉餡中調勻，蔥姜切成碎末，放入肉餡中拌勻。
5.添加黃酒，倒入壹勺生抽，0再倒入壹勺老抽。
6.放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉。
7.用3、4根筷子始終壹個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁。
8.取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅。
9.鍋裏放油，將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中
10.兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，盛出來備用。
11.鍋裏放入熱水沒過肉肉餅。
12.再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可。
13.以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。
20用小火燒至湯汁濃稠即可。
21盛入盤中，即可享用。