在家開個台灣小吃攤--食譜和做法~超贊的哦

到了晚上，街頭熙熙攘攘的小攤子，總是有別樣的魅力，可能不夠衛生、可能要等很久，但是鮮艷的顏色、濕熱的夜晚和鮮活的人群，總是能給人帶來更旺盛的食慾。



台灣的飲食同日本飲食一樣，受到了比較大的外來食品的影響，以閩南小吃、客家小吃為主，原住民的小吃反而少見一些。如果報起來，那也能上一出報菜名，其中比較有名的是蚵仔煎、擔仔麵、大腸包小腸、棺材板等！等！等！等！


一個省份，能夠把小吃這種東西發揚光大，竟然成了相當有名的旅遊景點，台灣人民能吃愛吃的精神也是蠻讓廚房君佩服的，台灣很有名的景點給廚房君的感覺是XX夜市、XX夜市和XX夜市。。。


夜市中比較有名的呢~最大的肯定是士林夜市，但是也因為太大太有名，近年來含金量有點下降了，找到真正好吃的東西需要火眼金睛，但是這一定難不倒你們對不對！比較傳統的是台北寧夏夜市；華西街夜市的話，那就是現實版的《艋舺》啦~基隆廟口、高雄六合夜市現在發展的也都很好，如果有機會一定要去嘗一嘗吶！那才是真正的扶牆進、扶牆出~


[b]-- 蚵仔煎 --[/b]
by 雯婷茜子


蚵仔煎是很有故事的小吃，發源於福建泉州，是個有故事的小吃呢！關於蚵仔煎有兩種說法，一種相傳是古代勞動人民應對糧食不足而發明的飽腹食品，是貧窮社會裡的創意料理；還有一種說法是，當年鄭成功在攻打台灣時，因荷屬東印度公司將白米藏匿起來，鄭成功命軍士用番薯粉加水和入當地的蚵仔，煎成餅狀，來應對糧食不足的狀況才誕生的。總的說來是為了果腹，現在卻因為味道鮮美，成為了大家都很喜歡的街頭小吃。
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[b]-- 用料 --[/b]
海蠣、雞蛋、地瓜粉、大蒜葉、醬油


[b]-- 做法 --[/b]
❶ 將海蠣清洗乾淨瀝干水分，4根大蒜葉切成碎片，一同放入大碗中加入一勺醬油；
❷放入地瓜粉，加水、打入兩顆雞蛋，攪勻，這裡有個比例問題，我是一斤的海蠣，加入六勺的地瓜粉，喜歡多吃海蠣的朋友可以適當減少地瓜粉的量；
❸鍋內入油，9成熱后（用手放在上面感覺明顯的燙）再將所有食材倒入鍋中。關鍵：油要多放一些，因為是做海蠣煎，油最好不要中途加，需要一次放足；
❹ 海蠣倒入以後，不要馬上翻動，等待餅狀的海蠣煎周邊開始有些微微焦黃后，再用鍋鏟翻面；
❺ 煎海蠣的手法：切忌用鍋鏟拍壓。這樣出來的海蠣煎不夠鬆軟可口，最好輕輕翻動就可以了；
❻ 不斷翻面，等待所有海蠣餅的兩面都煎得焦黃，將蛋液淋在上面，再繼續煎一會兒；
❼ 蛋液很快就凝固，這時候嫩嫩的海蠣煎就可以出鍋了，淋上廈門的甜辣醬就可以食用啦。


[b]-- 大腸包小腸 --[/b]
by 雯婷茜子


台灣小吃比較有趣的地方是，有大腸包小腸啦~大餅包小餅啦balabala的，長得很萌，名字也很Q。大餅包小餅是麵餅包餡餅，大腸包小腸是用糯米腸包裹台式香腸，跟熱狗有點像的，但是總的來說，還是糯米腸更能適合國人的口味~
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[b]-- 用料 --[/b]
台灣糯米腸 兩根
紅衣香腸 兩根
黃瓜 適量
花生碎 適量
蘿蔔乾 適量
雞蛋 適量
大蒜瓣 少許
醬油膏 適量
甜辣醬 適量


[b]-- 做法 --[/b]
❶ 鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃；
❷ 黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎；
❸ 雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片；
❹ 鍋內入油，先將蘿蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋；
❺ 最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。


[b]-- 小貼士 --[/b]
❶ 在家中不用炭火燒烤糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕鬆的撮入即可關火；
❷ 菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。


[b]-- 少油棺材板 --[/b]
by 耶魯guesscc


棺材板如果是第一次聽的話感覺還是有點怪異的，為毛一個好吃的東西要起到這麼陰森的名字，當然相傳剛開始不叫這個啦，是叫雞肝板的，後來經過老師傅的改進變得超級好吃，老師傅也根據「棺材板」的外在形象確定了這個名字。不過這些都不重要啦，好吃就夠了啦！外皮酥脆，餡料滿滿，一口下去，只有爽歪歪的滿足感。
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[b]-- 用料 --[/b]
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
玉米 1根
馬鈴薯 1個
蒜末 3-4瓣
吐司麵包 1個
麵粉 30g
濃椰漿 200ml
鹽 適量
白鬍椒粉 適量


[b]-- 做法 --[/b]
❶ 把胡蘿蔔，馬鈴薯切丁，玉米掰成粒。蒜末切好。下油，鍋內放入洋蔥，蒜末爆香；
❷ 放入胡蘿蔔，馬鈴薯繼續翻炒。玉米可以等一下再放。翻炒均勻后撒上適量鹽，撒上麵粉（有篩子過篩麵粉會更好），繼續翻炒；
❸ 倒入椰漿，轉小火，燜煮至蔬菜柔軟。撒上適量胡椒粉。關火；
❹ 在小燉鍋（鍋要乾的，有水記得擦乾）里，倒入油，不用太多，能覆蓋住吐司底層的3-4cm就好；
❺稍等油溫升高，等到用筷子戳入油時出現白沫，將吐司下鍋。一定要注意，溫度不要太高，因為油少，很容易炸焦。6,7秒後用筷子翻轉吐司，使吐司炸烤均勻。如果一下鍋「滋滋」聲大，先將小鍋移到旁邊的濕抹布降降溫；
❻ 噹噹當，少油版的吐司終於出鍋啦！切之前注意燙手。用小刀輕輕把蓋子切下來，挖出吐司的白麵包。。。準備填餡！聞起來超香。


[b]-- 小貼士 --[/b]
❶ 實在沒有椰漿可以用椰奶代替，但是口感沒有椰漿好~我最喜歡雄雞牌的濃椰漿！
❷ 大神們，做好了記得趁熱吃！
❸ 旁邊可以放一個濕抹布，注意油溫不要太高！


[b]-- 綿綿紅豆冰 --[/b]
by 肥肥魚


台灣的各種圓子各種冰可以說是有口皆碑，料足味美，冰打的極其綿密，冰爽不失細膩，雖然好像並沒有什麼值得說道的故事或者做法，但是完全不能阻擋吃貨們對它的熱愛！
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[b]-- 用料 --[/b]
紅小豆、水、白糖、蜂蜜、椰漿、牛奶


[b]-- 做法 --[/b]
❶ 紅小豆泡三小時，水加入刨冰機盒子製成冰塊備用；
❷ 紅豆加水煮至鬆軟，加入大塊冰糖溶化，快軟爛的時候撈出晾乾，加入蜂蜜攪拌備用；
❸ 接下來動作要快~刨冰機刨冰，淋上牛奶，少許椰漿和蜂蜜，撒上小豆即成~


[b]-- 小貼士 --[/b]
❶ 椰漿有普通的和減脂的，前者用於燉菜，後者用於做甜品等~；

❷ 冰不含糖，甜味來自蜂蜜和紅豆，口感很舒服，清香而不膩~