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2015-5-12 11:54 cindyanan
這樣腌的黃瓜和蒜可好吃了,珍藏版的哦!

[b]到新蒜上市的季節,趁這個時候腌點糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用,中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。下面小編就把糖蒜的製作方法告訴大家:[/b]


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做法:把皮剝掉,露出蒜瓣。


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切斷根部。


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清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜,是為了去除蒜的辛辣味,晾乾。


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將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。


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將蒜放進瓶子。


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將熬好的醋汁放涼,一定要涼透哦,倒入瓶中。


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要將蒜整個泡在醋汁里,一定要封存,蓋緊。


材料,新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。


糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水,記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個汁子保存得好,可以反覆用的哦。


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黃瓜:5斤。
生薑:2兩半。
大蒜:2兩半。
醬油:2斤半。
鹽:半斤。
白糖:3兩半。
白酒:3兩半。
尖椒:1斤。
味精:1兩。
花生油:2兩。


註:其中花生油需燒滾、放涼后使用!
腌制第二天便可食用!也可以加一些蒜苔,味道不錯。


[b]獨門醬制腌黃瓜[/b]
1.黃瓜十斤,切成如下模樣。


2.切好后灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走。


3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,把黃瓜里的水儘可能的多擠出來。


4.依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣子,放置一邊,明早備用。


5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關火,找一容器倒入晾涼。


6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。


7.加白酒,一定要放的,味道很好,味精少許。


8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,放入玻璃壇中;可以試試放生花椒味道也不錯的。


大功告成! 三天後食用味道最佳。


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[b]醬黃瓜絕密配方[/b]
1.黃瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤。
3.大蒜7頭,切片。
4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤。
6.白酒0.4-0.5斤。
7.醬油3斤。
8.色拉油0.3斤。
9.味精0.4斤。
配料入罐封好,幾日後即可食用。

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