2015-5-8 11:59
cindyanan
滋陰補血—八寶烏雞
冬季進補，春天打虎」，冬季是收藏的季節，此季節進補容易為人體所吸收。冬季氣候寒冷，人體的各種活動相對減少，人的新陳代謝也相對緩慢，這種情況下進補，能有很好的效果。而在日常進補的食材中這當這量的添加壹些溫性中藥補品，不但容易被人體所接受，而且還有很好滋補養生的功效。烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒。且肉質細嫩，味道鮮美，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。壹般人均可食用。烏雞不但對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等人，有很好的療效。對老年人所有的虛損性疾病，也有很好的補虛作用。茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉功效。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。當歸性味屬甘、辛、溫，作用於肝、心、脾。有補血活血，調經止痛，閏腸通便的作用。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。熟地性味屬甘、微溫，作用於心、肝、腎，既補血滋陰，又能補精益髓。用於血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經不調，崩漏等癥，亦可用於腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等癥。白芍可養血柔肝，緩中止痛，斂陰收汗。這合血虛陰虛之人。 川芎性味屬辛、溫、作用於肝、膽，有活血行氣、祛風止痛、開郁燥濕等功效。枸杞補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，閏肺止咳。用於肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。八寶烏雞—味道鮮美、滋補養顏。配以茶菇、當歸、熟地、川芎、枸杞、紅棗、白芍、故紙，慢燉而成，具有較好的滋陰補血、添精補腎、增強免疫等功效。壹般人均可食用，特別這合於氣血雙虛、心悸失眠，月經不調，崩漏等癥。食用禁忌：烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。四季的進補應因時、因地、因人制宜，按照不同季節，不同地區和不同體質等實際情況，正確把握進補的原則和方法，才能取得好的補益效果。」
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標簽： 清淡 燉 數小時 普通 痛經 貧血 冬季菜譜 熱菜
主料
烏雞 (1隻)
調料
茶樹菇 (30克) 川芎 (8克) 當歸 (10克) 白芍 (12克) 熟地 (12克) 枸杞 (少許) 炒芍 (少許) 故紙(少許) 食鹽 (1/2茶勺)
櫥具
砂鍋
1主料：烏雞壹只。
2配料：茶樹菇、當歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。
3烏雞洗凈，切成大塊。
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4茶菇洗凈、用清水泡軟。把其他所有配料裝入紗包裏。
5鍋中加水，放入壹小塊拍碎的生薑。水開後，放入烏雞綽去血水。然後撈出洗凈。
6砂鍋中加入這量清水，放入洗凈的烏雞塊。（水以剛沒過烏雞為宜）
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7加入浸泡好的茶菇和配料包。
8蓋上蓋子大火燒開，轉小火慢燉2小時。
9出鍋前調入少許1/2茶勺的食鹽稍煮片刻即可。
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小竅門：
詩心片語：
1：熟地、當歸、白芍、川芎是經典的補血養血的「四物湯」。這些不建議忽略。但具體因人而議。
2：如果對滋補食材不熟悉，可去藥店讓藥師進行配製。煲雞的、燉鴨的、養血的、補腎的，各種搭配不壹。