2015-5-7 12:26
cindyanan
10大舌尖肉菜譜做法大全 好吃的快要哭了
[b]蒜泥白肉[/b]
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食材:五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:
1.材料備好
2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱
3.肉切片，盡量薄壹些。
4.黃瓜洗凈刨成長形薄片，取壹片肉片和壹段黃瓜片對折，整齊的碼放在盤子裏。
5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
油、香油攪拌均勻
6.將調料淋在肉片上即可享用
[b]涼拌豬耳[/b]
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食材:豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，放入白糖適量。
4.加入陳醋
5.加入生抽少許
6.再加點鮑魚汁
7.最後淋入香油拌勻即可
[b]油爆河蝦[/b]
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食材:蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級
頭抽適量、香醋適量
1.蝦，用牙簽從背部第三節位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌製片刻
2.蔥切段，姜去皮切絲
3.用廚房紙巾拭幹水分
4.鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸壹遍，讓殼酥脆
5.香菜洗凈切斷
6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜
7.加入所有的調味品和少許清水燒開
8.倒入炸好的蝦翻炒至入味
9.起鍋前撒入香菜段
[b] 葵花大斬肉(清燉獅子頭)[/b]
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食材:豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
1.豬肉細切粗斬;馬蹄去皮切碎;蔥姜拍壹下用清水浸泡
2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋
4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時
5.加青菜心、雞精調好口味
[b]鱔魚煲[/b]
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食材:黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋奶2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量
1.黃鱔洗幹凈切段
2.鹹肉洗幹凈切片
3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋奶切片
4.鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒壹會兒
5.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒
6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒
7.加黃酒煸炒壹會兒再加入開水，撇去浮沫
8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋奶，芋奶煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用
[b]啤酒鴨[/b]
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食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，腌制20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入壹瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
[b]潮汕蠔烙[/b]
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食材:紅薯粉100g、生蠔250g、雞蛋2個、油適量、魚露適量、香菜適量、蔥適量
1.準備好食材:珍珠蠔、雞蛋、薯粉、蔥
2.蠔內加入鹽，不加水揉搓
3.用流動的水沖洗幹凈瀝幹
4.薯粉加入適量的水，攪拌均勻
5.蔥切粒
6.將蔥和生蠔加入到拌均勻的薯粉水中
7.平底鍋燒熱，加入適量的油
8.旺火，倒入香蔥生蠔薯粉水
9.煎至略微成形，改中火
10.將攪拌好的雞蛋液淋入
11.雞蛋液凝固後翻面
12.翻面後再淋上雞蛋液
13.煎至兩面金黃即可出鍋
[b]紅燒肉[/b]
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食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
1.準備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8.最後用大火收汁即好。
[b]蒜香雞翅[/b]
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主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽(適量)
1原料備用。
2取壹只碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌壹小時。
4大蒜去皮，洗凈後切末。
5取油鍋，下入腌好的雞翅。
6微煎，然後翻面。
7倒入適量的白糖，煎到上色。
8倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
[b]回鍋肉[/b]
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食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍壹下，切段備用
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7.肉撥到鍋壹邊，下豆瓣醬，炒出紅
8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻
9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋