走地雞綿綿粥

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食材
黃油走地雞半隻
薑數片
蔥數條
米1 杯
水約 20 碗
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
糖適量
粟米粉適量


作法
1 米洗淨, 找個碗子盛好, 於米中下鹽及油, 再放點清水 (水要蓋過米一點), 用手指拌勻, 浸至少約 30 分鐘, 備用

2 薑片切絲備用, 蔥切粒備用, 雞洗淨抹乾水, 下點胡椒粉+鹽+糖+粟米粉, 醃至少約 30 分鐘, 備用
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3 鍋子盛好水之後, 將整碗米 (連油鹽水) 全部倒進鍋子

4 蓋上鍋蓋, 開大火, 約 8-10 分鐘直到水煮滾, 打開鍋蓋轉細火, 下薑絲, 用勺子順時針慢慢攪拌約 10 分鐘
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5 轉中火, 半蓋鍋蓋煮約 25 分鐘, 下雞件繼續煮 5 分鐘, 下點鹽巴, 熄火蓋上鍋蓋

6 待鍋子室溫降溫一點後, 打開鍋蓋, 用勺子攪一下, 盛好再下蔥粒就可以享用