懶人簡單版西班牙烘蛋

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外面吃的西班牙烘蛋總有驚喜
例如本人最討厭的青椒之類的
如果自己想挑戰，卻沒有可以放進大烤箱的鑄鐵鍋，就試試這個（其實是用煎的）西班牙烘蛋吧！

[b]食材 （3 人份）[/b]
雞蛋4顆
牛奶少許
小顆馬鈴薯一顆
花椰菜1/3顆
杏鮑菇半朵
小番茄3顆
乾燥羅勒或喜歡的香料少許
鹽巴少許
奶油少許


[b]作法[/b]
1 雞蛋與牛奶、少許鹽巴打散備用。（記得要均勻）
2 番茄、花椰菜、杏鮑菇、馬鈴薯洗淨後，切成小小的。（杏鮑菇與馬鈴薯，長度約一公分左右，厚度0.5公分，花椰菜可以到2公分）不用拘泥於形狀，只是小一點比較好炒熟，且才能被蛋液蓋過。
3 熱鍋後，奶油下鍋，加點鹽巴與喜歡的香料（我是放乾燥羅勒葉）記得要撒均勻，因為是用奶油，所以請用小火。
4 花椰菜、馬鈴薯、杏鮑菇下鍋拌炒5~7分鐘，杏鮑菇開始出點水之後就可以轉中火，不確定有沒有熟可以用筷子戳戳看穿不穿的過去。炒完起鍋放旁邊備用。
5 鍋子洗洗，加入少許橄欖油均勻鋪於鍋子裡，蛋液下鍋。跟煎蛋捲有點像，用中火煎的期間，可以用筷子像炒蛋一樣把底層已經熟的蛋拌上來，三分之一的蛋熟了之後，剛剛炒好的料以及切好的小番茄就可以倒進蛋液裡了。
6 把火轉小一點蓋上蓋子慢慢煎，過5~8分鐘之後，就會只剩最上層一點點蛋液還未熟，此時拿個盤子蓋在鍋子上，把鍋子倒扣過來，蛋放在盤子上後，未熟的部分朝下，推回鍋子裡，煎個三分鐘就大功告成了！