南瓜雞肉咖哩

咖哩一般都是加馬鈴薯和紅蘿蔔，但用南瓜代替也不錯，香甜、鬆軟又好吃！

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[b]食材[/b]
雞腿肉（切塊）250克
咖哩粉1大匙
醬油1大匙
洋蔥（切丁）1/2個
香茅（拍碎並切碎）1支
南瓜（切塊）150克
水或高湯125毫升
椰奶100毫升
魚露1小匙
砂糖1小匙
青檸汁1/2大匙
香菜（切碎）適量

[b]作法[/b]
1 將雞腿肉加入咖哩粉和醬油抓勻，醃10分鐘
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2 在鍋中倒入1大匙油，燒熱後放入洋蔥炒香，再加入香茅拌炒一下
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3 放入步驟1的雞腿肉，翻炒2-3分鐘
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4 加入南瓜，再倒入高湯和椰奶煮滾，用小火煮10-15分鐘至南瓜軟爛，然後加入魚露和砂糖調味
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5 起鍋前加入青檸汁，再撒上香菜即可
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