蔥椒豆豉雞_

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[b]食材 （2 人份）[/b]
去骨雞腿一隻
紅辣椒三支
豆豉1.5大匙
大蒜碎1大匙
蔥一支

[i]醃料[/i]
水兩大匙
太白粉或藕粉半大匙
醬油一大匙

[i]醬料[/i]
米酒一茶匙
醬油一大匙
細砂糖1茶匙
白胡椒粉少許
太白粉或藕粉一茶匙


[b]作法[/b]
1 雞腿去皮，雞皮留著備用。將雞肉切約一寸塊狀，和[醃料]拌勻，醃15-30分鐘。
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2 蔥切段，辣椒去籽斜切片。豆豉和大蒜切碎。
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3 中小火熱鍋，雞皮入鍋，煸炒出約三大匙的油脂，將雞皮丟掉。
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4 轉大火，將蔥白和雞肉入鍋，爆炒至雞肉熟。
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5 豆豉和蒜碎入鍋翻炒出香氣。
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6 青蔥和辣椒入鍋翻炒幾下。
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7 淋下[醬料]拌炒均勻即可起鍋。
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