柳葉魚甘露煮

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食材
柳葉魚300g
＊鹽水＊
＊冷開水250ml
＊鹽8g
甘露醬汁
水30ml
料理酒60ml
味霖80ml
醬油40ml
生薑泥5g
冰糖12g


作法
1 將柳葉魚洗淨，浸泡鹽水約15分鐘。

2 接著將柳葉魚水分拭乾，並排入鍋乾煎上色。 也可並排在烤網上，使用烤箱預熱230度C後烘烤約7∼8分鐘左右。 若擔心會沾黏，可先將烤網預熱塗上少許醋或油脂後再擺上魚。

3 約煎烤至雙面上色即可移開一邊放涼。

4 另準備一小鍋倒入＝甘露醬汁＝加熱。

5 待醬汁沸騰後，放入剛才煎烤好的柳葉魚。

6 再次沸騰後倒入冰糖續煮。

7 醬汁稍略收乾後即可熄火，直接就鍋放置一夜讓柳葉魚浸漬入味。 醬汁稍略收乾後即可熄火，直接就鍋放置一夜讓柳葉魚浸漬入味。
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8 燉煮好的柳葉魚可直接就著醬汁放冰箱保存。要吃時可再撒上少許七味粉或山椒粉增添風味。