飯店級豆豉排骨 豉汁排骨

[b]食材 （ 5 人份 ）[/b]
豬梅花小排600公克
玉米或太白粉1-2大匙
米酒適量
糖20公克
雞粉5公克
水1大匙
蠔油2大匙
香油適量
紅油適量
白胡椒適量
辣椒末適量
乾豆豉（免泡）1大尖匙
油蔥酥（可加可不加）適量


[b]作法[/b]
1 五花排剁成一口大小,若是大塊必須增加蒸製的時間.
走"活水"20分鐘,活水就是流動的水,用滴的也可！
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2 加入澱粉米酒拌勻,外表均勻沾裹酒、粉.
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3 加入剩餘所有調味料拌勻！
分成小份（像港式飲茶店）.
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4 用大火蒸15分鐘.若是份量較多、較大塊一盤一起蒸,就蒸30-40分鐘.
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