義式青醬雞肉燉飯

[b]食材 （ 2 人份 ）[/b]
去骨雞腿肉1
洋蔥半個
義大利米（或泰國香米）兩把
市售罐裝青醬兩大匙
帕馬森起司（磨碎）適量
白酒(可省略)50cc
鹽巴,黑胡椒適量

[b]高湯材料[/b]
康寶雞湯塊1塊
水600cc
月桂葉一片

[b]作法[/b]
1 將[高湯材料]放入鍋中燒開備用，雞腿切成一口大小的塊狀，平底鍋中放少許油，皮面向下將雞肉放入鍋中，將雞肉每面都煎成金黃色後先盛出。
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2 同鍋放入切碎的洋蔥轉中小火炒出香味後，放入米拌炒成半透明狀，加入白酒，待酒精酸味揮發之後加入1/4分量的高湯，將火轉至最小並不時攪拌。


3 鍋中湯汁快收乾時，再補入高湯，至略為和米粒齊平的分量持續攪拌至高湯吸收，如此重複動作至米粒熟軟，約需20分鐘。 最後一次加入高湯時將雞腿肉放入鍋中一起煮熟。


4 起鍋前加入青醬和帕馬森起司拌勻，嘗味道，用鹽巴胡椒調整之後，即可起鍋！