速上手紅燒牛肉麵

[b]食材 （ 3 人份 ）[/b]
牛腩超市買一盒
紅蘿蔔1條
白蘿蔔半條
洋蔥1顆
蔥3根
蒜5瓣
薑1根
米酒1匙
鹽適量
醬油2匙
魚露1匙半
味霖1匙
辣豆瓣醬1匙
滷包1個


[b]作法[/b]
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1 牛腩略沖洗後，丟入沸水燙過約5分鐘，再撈起放入冷水，切塊備用。 牛腩略沖洗後，丟入沸水燙過約5分鐘，再撈起放入冷水，切塊備用。

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2 鍋子熱油後先丟洋蔥、薑、蒜、青蔥炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上醬油、魚露、辣豆瓣醬、米酒，加水淹過食材及丟入滷包小火燉煮1小時。若覺得不夠鹹再適量加鹽，1小時後開蓋丟入紅白蘿蔔小火續煮30分鐘及可。 鍋子熱油後先丟洋蔥、薑、蒜、青蔥炒香，再加入牛肉略拌炒，淋上醬油、魚露、辣豆瓣醬、米酒，加水淹過食材及丟入滷包小火燉煮1小時。若覺得不夠鹹再適量加鹽，1小時後開蓋丟入紅白蘿蔔小火續煮30分鐘及可。

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3 另外起鍋煮水下麵條，若直接丟入牛肉湯會讓湯變得很稠噢! 另外起鍋煮水下麵條，若直接丟入牛肉湯會讓湯變得很稠噢!

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4 麵條煮至7分熟後再丟入牛肉湯裡續煮至全熟，麵條會更入味。 麵條煮至7分熟後再丟入牛肉湯裡續煮至全熟，麵條會更入味。

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5 灑上蔥花，或是加入青江菜或小白菜都好吃喲! 灑上蔥花，或是加入青江菜或小白菜都好吃喲!


[b]提示[/b]
1. 牛腩肉質軟嫩香醇附膠質，牛腱吃起來較紮實，新手建議用牛腩比較不會失敗。但牛腩油脂較多，減肥人士要留意。

2. 牛肉塊不要切太小，煮熟後size會再縮一些。

3. 配料(洋蔥除外)先裝進滷包袋就可以省去過濾湯頭渣渣的步驟囉!

4. 滷包可以去超市或市場買現成的，也可以去中藥行請老闆包 (說是要煮牛肉麵用的他們就知道了)

5. 醬油和豆瓣醬可以嘗試各種品牌，煮出來的味道都會稍有不同噢!