2014-3-5 17:24
sinta
賞味：萌系 揉出初戀甜味
方包、蛋糕是最普通不過的食品，作為烹飪班賣點可能會失敗收場，但只要加上創意，添上少少萌、少少卡娃兒，最普通的方包、蛋糕亦能變身萬人迷。真的，當我捧着旋轉木馬蛋糕、西瓜方包回家時，心情既興奮又緊張。小心翼翼好好保護，深怕弄壞，終於明白為何那麼多女生對萌系糕點着迷，是因為想重溫這恍如初戀的感覺。
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[b]旋轉木馬夠繽紛[/b]
Choco Bakery的旋轉木馬雪糕蛋糕班，可說是店內王牌，每周總有兩至三班。旋轉木馬的蛋糕底為雪糕蛋糕，綴以糖皮及糖霜曲奇，由平平無奇的材料變得美輪美奐。由於雪糕蛋糕較難製作，導師李嘉銘（Tony）又不想掃各學員雅興，惟有用現成的，堂上教授製作雪糕的技巧，讓你日後再在家中自行製作。說旋轉木馬，木馬當然是重點，要做木馬曲奇，先把牛油、麵粉、雞蛋、糖等弄成麵糰，然後放雪櫃雪一小時。
雪過後變得實淨的麵糰印上曲奇餅模，變成木馬形，放入焗爐烘焙。20分鐘的烘焙時間不是閒着等，這時便開始為雪糕蛋糕作點綴，將白、粉紅及黃色的糖膏各自搓軟，再搓成雲石紋狀輾薄，覆蓋着蛋糕作為底座。然後為剛出爐的木馬及頂蓋餅上色。繽紛，是旋轉木馬的先決條件，你填紅時我填綠，紅綠紫黃的木馬搶眼非常。輔以小木棒插在蛋糕上，再蓋上頂蓋，短短三個多小時便完成，感覺夢幻又似真。
[b]旋轉木馬雪糕蛋糕班$268（製作約需四小時）[/b]
做法
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1.將牛油、麵粉、雞蛋、糖混合搓成麵糰包好放雪櫃一小時。
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2.輾平麵糰後吸出木馬形狀，放入160℃焗爐20分鐘。
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3.將粉紅及黃色糖膏搓軟，弄出小粒貼在白糖膏。
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4.將糖膏輾成圓形覆蓋在蛋糕，再將餘下糖搓成長條形圍着蛋糕底。
5.用糖霜在曲奇上填滿顏色，以白朱古力固定在小木棒。
6.在蛋糕中間放上手指餅作支柱並插上木馬，並蓋上八角形餅乾。
[b]Choco Bakery[/b]
地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈14樓1429室
網址：[url]http://chocobakery.com/schedule.php[/url]
[b]四方西瓜好趣致[/b]
曾經何時，女生只要看到熊貓方包必大呼卡娃兒﹗的確，綠色方包內藏熊貓樣子，令人愛不釋手。三年後的今日，熊貓方包仍方興未艾，新一輪趣致方包已登場，那便是西瓜方包﹗淺綠混搭深綠色條紋的西瓜皮，切開後是嬌艷欲滴的紅果肉，間中還有果核，切成三角形，的確維肖維妙。坊間要找西瓜方包不易，引得一班女生放工後換上圍裙，落手落腳將麵糰揉搓成形。
熊貓方包及西瓜方包的設計師是Princess Cake House的導師鄺兆銘（Hazel），有16年糕餅入廚經驗，曾於多間本地及德國酒店作麵包師。她發覺不少大小朋友也愛西瓜，西瓜圖案又突出。麵糰搓好後分成四份，其中三份加入抹茶粉、竹炭粉及紅色食用色素，成為綠、黑及紅色麵糰。難度最高的部份是拼砌西瓜圖案，在紅色麵糰上放少許黑色麵糰製成果肉及果核。綠色麵糰放上少許黑色麵糰輾成西瓜皮。在果肉外分別裹上原色粉糰及西瓜皮，原理有點像日本的壽司卷物，最後待麵糰發酵便入爐。焗了大約25分鐘，已傳來陣陣麵包香。西瓜出爐後同學們便用手機拍過不停。「這個西瓜太甜，破皮了﹗」、「瓜紋太粗了！」你一句我一句地笑着說着開心落堂。
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[b]西瓜方包工作坊$320（製作約需四小時）[/b]
做法
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1.將高筋麵粉、鹽、糖、酵母、牛油、水混合成麵糰。
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2.取出麵糰，雙手持着上部份撻至麵糰不黏手，待約15分鐘。
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3.將麵糰分成四份，其中三份分別加入紅色食用色素、抹茶粉、竹炭粉，餘下一份保留原色。
4.用不同顏色麵糰分成果肉、白皮西瓜肉及瓜皮。
5.放入多士模待發酵，放入預熱至200℃焗爐焗約30分鐘。
[b]Princess Cake House Workshop[/b]
地址：尖沙嘴山林道23號21樓
網址：[url]http://www.pch-workshop.com[/url]
來源:蘋果日報網站