叉燒蛋絲炒麵

材料：

全蛋麵1個

叉燒隨意(切絲)

蛋1隻  



料頭：

蒜頭3粒 (切片)

韮黃適量(切段)

蔥頭(切段)

甘荀絲適量  



調味料：

老抽1 1/2湯匙

生抽1 1/2湯匙

少許糖丶鹽  



獻汁：

雞湯30ml

粟粉1湯匙  



做法：

1. 蛋麵沖乾淨，用暖水浸發至鬆散，撈起備用，保留浸麵水。下油將蛋煎成蛋皮，切絲備用。

2. 同鑊下油爆香料頭，即可加入麵用筷子及鑊剷兜炒一會，如太乾可逐少加入少許水，加入調味料及叉燒繼續兜炒至麵熟，上碟鋪上蛋絲即成。

3. 如喜歡比較濕一點的麵，可煮滾獻汁至理想杰度，淋在麵上同吃。

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