2014-1-13 16:42
sinta
路邊賣客家手藝 李姑茶粿
一個寒風凜冽的中午，氣溫只有12度，我帶着尋寶似的心情，來到大埔墟街頭。待了十分鐘，遠看，一名戴着帽子的婆婆在馬路邊緩緩推着比她還要巨型的車子，她就是大埔居民都知道的茶粿婆婆。她在轉角處停下腳步，不消半分鐘已設置好自己的「小店」，那就是分別載着茶粿、米餅馬仔及自家種的蔬果瓜菜的三個藤籃，以及裝着龍利葉的膠袋，茶粿每款只得四、五個，但已堆滿整個藤籃，她用那把沙啞的聲線對路人說：「新鮮客家茶粿，有鹹甜花生、眉豆、蘿蔔，摸上手熱騰騰！」
今年70歲的李姑，外貌較實際年紀蒼老得多，在大埔墟街頭賣茶粿已有廿多年。媽媽是客家人，每逢過節會在家做茶粿。當時還年幼的她，難承母親真傳，來到香港後，嫁了客家人，經朋友介紹到繡花廠做女工，不是80年代，繡花廠結業，也沒想過自己有日會賣茶粿！「當時剛巧有位鄉里在大埔樓梯巷賣茶粿，便隨他學習半年多，自己住村屋，有地方做茶粿，又可以賣自家蔬菜，時間夠彈性。」
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb7p.jpg[/img]
■李姑亦有售賣自家種植的龍利葉，可用作煲涼茶，有祛濕之效。$20/袋
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb8p.jpg[/img]
■她還出售少量蔬果瓜菜，都是本地種植的。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb3pzoknew.jpg[/img]
茶粿
■有鹹甜花生、眉豆、蘿蔔等四種口味，每日早上新鮮出爐，皮夠柔軟，餡料足。$8/個
[b]雞屎藤驅風活血[/b]
李姑一人負責做糕，所以由朝早已密密手不停做，將糯米粉加水搓成皮，包入不同餡料，放爐上蒸熟，個個茶粿都是新鮮出爐，連用來墊着茶粿、以免在蒸的過程中破裂的蕉葉，亦是李姑親手種植採摘。「前一晚要預備好所有材料，早上五時起床便一直做到中午無停手，始終新鮮是最好吃。前幾年才由柴火轉用石油氣，蒸的時間快很多，又不會弄到環境好髒，不過，用石油氣貴很多呢！」說罷，她將一個脹卜卜的茶粿放在我手上，着我感受那溫熱。觸手柔軟，外皮煙韌有糯性，餡是蘿蔔絲，一咬，多得擠出來，味濃且香，帶蝦米鹹香，這種樸實不華的味道，城巿再找不到了！「之前有個年輕人跟我學做茶粿，學了一會便放棄了，好多人嫌工夫多，像雞屎藤，要摘葉子，先洗淨再切成細條，將綠葉曬乾，便會變黑，再要磨成粉，加入米漿及糖才大功告成，沒有耐性捱不住的。」雞屎藤是最古老的茶粿之一，別看它外觀啡啡綠綠不甚討好，吃下去清香微甜，兼有驅風活血、止痛消腫之效。和一般街頭小販一樣，她要躲避食環署職員的追捕，過着流竄的生活，上庭罰錢、車子充公是等閒事。「我一直靠自己能力賺錢，無拿過綜援，都是想自力更生。」李姑靠一雙手，廿多年的辛勤，養大四個孩子，現在子女已踏足社會，大可享清福，「如果不做，隻手反而會痛，身體會不舒服。」畢竟李姑是來自那個靠一雙手打拼的年代。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb5p.jpg[/img]
雞屎藤
■用的是自家種植的雞屎藤，先有厚實口感，再慢慢散發出香味，清香微甜。$13/2個
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb6pzok.jpg[/img]
喜粄
■鬆軟甘香，李姑說也有人買去外國吃，拌糖漿吃最好味。$13/2個
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140109/small/fb4pzok.jpg[/img]
艾餅
■將碎艾葉加入糯米粉搓成，口感煙韌，味偏淡，有清熱解毒之效。$13/2個
來源:蘋果日報網站