2013-11-15 14:07
sinta
韓國 蒜香醬油蟹啜膏
最具代表性的韓國醃漬物，不得不提韓國的泡菜，威水到正有待列入非物質文化遺產，如果說泡菜是韓國人的精神食糧，實在不為過。但還有另一樣醃漬物，在韓國人心目中同樣有舉足輕重的地位──醬油蟹是也！小記往韓國旅行，每次到當地餐廳用膳，約十小碟的前菜總會見到醬油蟹的蹤影，自此一試難忘，回港後，以為和醬油蟹緣盡，怎料卻能再續前緣！醬缸韓國料理由韓國人權氏夫婦主理，醬油蟹由老闆親自炮製，用韓國入口的梭子蟹，以酒、蒜頭、洋葱、醬油醃三四日，可能你會覺得吃生蟹有點嚇人，但蟹蓋、蟹肉黐滿金黃的蟹膏，啜入口，甘香惹味，用這軟滑馥郁的蟹膏來拌飯，多滋味！難怪韓國人一年四季都愛吃！
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■生拌海蟹，將肉蟹加辣椒粉、砂糖及豉油調味，紅噹噹的醃料香辣甘甜，層次豐富。
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■生醬海蟹，蟹膏蟹肉入口滑溜，蟹膏甘香惹味，吃到微微蒜香。
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■生醬海蝦，肉質爽口彈牙，有點像泰國的生蝦，鮮味十足！
f.醬缸韓國料理（23759805）佐敦庇利金街53號
來源:蘋果日報網站